食在台湾

春雨をふんだんに使ったスープ。
これだけ具が多いと、主食としてもいいですね。
軽く炒ったネギを加えると、味がぐっと増します。

高菜を油でサッと炒めます。
台湾の高菜に比べ、酸っぱさが足りませんが、
しっかり取ったスープと絡めると、高菜ラーメンのできあがり。

極細うどんの乾麺を使ったあんかけ麺です。
トロ〜リとした滑らかな舌ざわりで、ツルッと入っていきます。
ご飯にかけると、中華丼風になります。



麺がこんな風にからみます。

香港で作られたタマゴ麺を使います。
スープは、塩味を効かせた薄目のスープです。
シャキシャキとする麺の歯ごたえが、さわやかです。



売っているお店は限られていますが、個性ある麺です。

麺に長崎のチャンポン麺を使いました。
焼きそば用の麺でもOKです。
台湾風のスパイスで、ちょっと一味加えます。

ビーフンは中国語で米粉と書きます。
お米で作った麺です。台湾のビーフンは細めです。
スープを少し加えると、口に馴染みます。

ニンニクと豆板醤をぐっと効かしたピリ辛麺です。
夏には汗を流しながら、冬場は体の中からホットになります。
体調不良の時はもってこいの麺です。