食在台湾

最近見かける豆の苗（トウミョウ）とエビを合わせました。
台湾では、エンドウ豆のツルを摘み取ったものを使います。
日本では、「もやし」のような状態で売られています。
茎のシャキシャキした歯ごたえが、魅力です。

イタリア料理に使うバジル。
友人から聞くと、これは台湾にもあるという。
思い切って、茄子と炒めてみました。
たしかに、懐かしい味が蘇りました。

パット見ただけでは、小さな丸いおにぎりです。
おそるおそる、酢醤油をつけて口の中へ。
なつかし〜い味です。



シュウマイの皮が、糯米になっています。
作り方は、シュウマイの具と糯米をからめて、
蒸し器でコトコト１時間。
ホカホカでいただくと、グーですよ。

夏に農協で見つけた野菜です。
名前がわからず、アップできませんでした。
茹でても美味しいらしいんですが、
台湾風ということで、思いっきり炒めてみました。
適度な歯ごたえで、美味しかったですよ。
沖縄あたりは常食されているようですが、
長崎のスーパーで売られるようになるのでしょうか。

沙茶醤という台湾の調味料を使います。
魚介のうま味と香辛料が効いた独特の風味で、
ちょっぴりエスニックな味です。

台湾で人気のある一品。
ダイコンと上新粉で作ります。
一緒に混ぜて、蒸し器で蒸し上げます。



包丁で切ると、こんな風に。
中に干しエビなどを詰めたりします。



フライパンでこんがりと焼き上がれば、
香ばしいダイコン餅の完成です。

ふつうのほうれん草より、茎に歯ごたえがあります。
好みは分かれそうですが、
いろいろと食べてみるのも面白いものです。
こういうところにも、国際化の波が来てるのでしょうか。