食在台湾

台湾語でバーワン（肉圓）と言いいます。
サツマイモのデンプンで、お肉などを包んで蒸し上げます。
モチモチした皮で、いかにも台湾という食べ物です。



これは、油で揚げています。
他にも、そのまま食べたり、
トロッとしたタレをかけたりしていただきます。

パット見ただけでは、小さな丸いおにぎりです。
おそるおそる、酢醤油をつけて口の中へ。
なつかし〜い味です。



シュウマイの皮が、糯米になっています。
作り方は、シュウマイの具と糯米をからめて、
蒸し器でコトコト１時間。
ホカホカでいただくと、グーですよ。

台湾で人気のある一品。
ダイコンと上新粉で作ります。
一緒に混ぜて、蒸し器で蒸し上げます。



包丁で切ると、こんな風に。
中に干しエビなどを詰めたりします。



フライパンでこんがりと焼き上がれば、
香ばしいダイコン餅の完成です。

豚肉のブロックに塩をして、３日間冷蔵庫で寝かせます。
そのあと、大きなボールに入れて、
蒸し器でコトコトと蒸すこと１時間。
適度に油が落ちた、ゆで豚の完成です。



そのままいただいても良いですし、
ラーメンなどに入れて食べてもかまいません。

イトヨリを蒸した料理です。
白身魚のうま味を、じっくりと蒸すことで引き出します。
焼き魚でもない、刺身でもない、もう一つの魚の味わいです。

苦瓜（ゴーヤ）です。中をくり抜いて、エビのミンチを詰めます。
そのままいただくこともできます。



スープに入れていただくと、ひと味違ってきます。