食在台湾

台湾語でバーワン（肉圓）と言いいます。
サツマイモのデンプンで、お肉などを包んで蒸し上げます。
モチモチした皮で、いかにも台湾という食べ物です。



これは、油で揚げています。
他にも、そのまま食べたり、
トロッとしたタレをかけたりしていただきます。

パット見ただけでは、小さな丸いおにぎりです。
おそるおそる、酢醤油をつけて口の中へ。
なつかし〜い味です。



シュウマイの皮が、糯米になっています。
作り方は、シュウマイの具と糯米をからめて、
蒸し器でコトコト１時間。
ホカホカでいただくと、グーですよ。

豚肉のブロックに塩をして、３日間冷蔵庫で寝かせます。
そのあと、大きなボールに入れて、
蒸し器でコトコトと蒸すこと１時間。
適度に油が落ちた、ゆで豚の完成です。



そのままいただいても良いですし、
ラーメンなどに入れて食べてもかまいません。

色とりどりのピーマンを、
千切りにして軽く炒めます。
お肉と一緒に、鮮やかな彩りが食卓に映えます。

蒸した豚をじっくりと味付けしました。
そのまま出すと角煮です。
時間をかけた分、お肉が柔らかく、口当たりよく仕上がります。
いっしょに煮ておいた卵を添えています。